Трябва ли да ядем яйца с кръвни петна?
Случвало ли ви се е да счупите яйце и да откриете малко червено кръвно петно вътре? Ако да, какво направихте? Изхвърлихте ли яйцето или просто го пренебрегнахте и продължихте с готвенето? Много хора се чудят дали яйцата с такива петна са безопасни за консумация. В тази статия ще изясним защо се появяват тези петна, какво означават и дали яйцата са безопасни за ядене.
Безопасни ли са яйцата с кръвни петна за консумация?
Да, те са безопасни – стига да бъдат добре сготвени. Кръвните петна са напълно безвредни и няма да доведат до заболяване. Можете спокойно да ги използвате за готвене. Ако желаете, можете да премахнете петното с върха на нож или друг малък инструмент преди готвене.
Освен това, белтъците на яйцата понякога могат да съдържат кафяви месести петна. Това са малки парченца тъкан, които яйцето събира, докато преминава през яйцепровода. Те също са напълно безопасни. От друга страна, ако белтъкът е червен, розов или зелен на цвят, такова яйце трябва да бъде изхвърлено. Това вероятно означава, че в яйцето се е развила опасна бактерия, която може да ви разболее.
Колко често се срещат кръвни петна в яйцата?
По-малко от 1% от яйцата съдържат кръвни петна. Ако купувате яйца от магазин, е малко вероятно да попаднете на такова. Това е така, защото при процеса на сортиране и оценяване на яйцата обикновено се използва методът „просветляване“ – ярка светлина се използва за откриване на несъвършенства. В резултат на това яйца с кръвни петна рядко достигат до потребителите. Това не е здравословен проблем, а по-скоро въпрос на естетика.
При домашните яйца обаче е по-вероятно да срещнете кръвни петна. Тези яйца не преминават през същия процес на сортиране, а фермерите нямат достъп до същата технология. Освен това кафявите яйца са по-податливи на наличие на петна, тъй като по-тъмните им черупки затрудняват откриването им.
Защо някои яйца имат кръвни петна?
Съществува мит, че кръвните петна означават, че яйцето е било оплодено. Това обаче не е вярно. Кръвните петна се дължат на разкъсване на малки кръвоносни съдове в яйчниците или яйцепровода на кокошката.
Кръвните петна могат да се появят както в жълтъка, така и в белтъка. Ако петното е в жълтъка, това означава, че кървенето е станало в яйчника при освобождаването на яйцето от фоликула. Ако петното е в белтъка, значи кървенето е настъпило след освобождаването на яйцето в яйцепровода.
Винаги гответе правилно яйцата си
Независимо дали има кръвни петна или не, винаги трябва правилно да съхранявате и готвите яйцата си:
Съхранявайте купените от магазина яйца в хладилник.
Домашните яйца могат да се съхраняват на стайна температура, но избягвайте светли и топли места.
Не консумирайте яйца с пукнати черупки – те могат лесно да бъдат заразени с бактерии.
След като бъдат приготвени, сварените яйца могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
При готвене винаги мийте ръцете си преди и след работа с яйца. Гответе ги до пълното стягане както на жълтъка, така и на белтъка. Консумацията на сурови яйца увеличава риска от заразяване със салмонела. Ако рецептата изисква сурови или недосварени яйца, използвайте пастьоризирани яйца.
Ако транспортирате яйца (например за пикник), дръжте ги охладени с помощта на хладилна чанта или ледени пакети.
Кръвните петна не са причина за безпокойство – просто знак за естествен процес в кокошката. С правилното съхранение и готвене можете спокойно да консумирате такива яйца без риск за здравето си!
