Постни лозови сармички – има ли нещо по-вкусно от тях? Едва ли. Дори и клиетните на най-скъпите ресторанти у нас не биха останали безпристрастни пред вкусните лозови сармички на своите баби и майки. И въпреки че всеки един българин или любител на източноевропейската кухня е виден почитател на сармите, малцина от нас знаят алтернативното наименование, което все по-често се среща в Интернет на сармичките.
Знаете ли, че?
Знаете ли, че сармите се срещат и под името балкански вегетариански пролетни рулца? Да, и ние се изненадахме, когато наскоро прочетохме това. Признаваме, никога не бихме се досетили, че това на български ще означава сарми.
Сармите се определят като висш пилотаж в балканската кухня и не напразно. Малки, сочни и ароматни, те ти се топят в устата, а ти искаш още и още от тях. Освен че са вкусни, сармите не са твърде тежки и често са включвани в т.нар. разделно хранене или известната на всички 90-дневна диета. Когато аз бях на нея, в далечния 12-ти клас, в денят за варива, задължително ястие на масата бе именно тези вкусни и сочни сармички, които ме засищаха за целия ден.
По желание на вас, може да бъдат консумирани и с кисело мляко и филийка хляб или питка, но ние избягвате прекалената консумация на въглехидрати, защото все пак трябва да поддържаме и добра физическа форма. Но да не се отклоняваме твърде от темата, днес ще ви покажем как да си приготвите лесно лозови сармички, по които цялото ви семейство да полудее.
Сармичките може да се консумират и топли и студени, като според мнения в Интернет, по-голямата част от потребителите предпочитат да консумират сармите студени. Е, аз не мога да кажа същото за себе си, защото през студените месеци обичам да похапвам храната, докато е все още топла, а през лятото бих отказала да хапна дори и топла питка или баница, колкото и вкусни да са те, докато се още топлички.
Та така, всеки според своите предпочитания и вкус, сам избира по какъв начин да консумира сармите и дали да добави млечен сос към тях и хляб. Отваряме една скоба, в която искаме да ви зададем въпроса, защо в ресторантите много често може да срещнет зелеви сармички като част от основното или обедно меню, но изключително на много малко места в България предлагат лозови сармички. Дали е заради капризния период, в който могат да се приготвят или просто все още не са навлезли в ресторантьорския бизнес като предпочитан „деликатес“, предстои тепърва да разберем.
И сега, нека се върнем на рецептата за лозови сармички, която моята мила баба обожава да прави и това е първото нещо, което ми приготвя, когато се прибера на село да й погуставам за кратко.
За да приготвите вкусни лозови сармички са ви необходими лозови листа, ориз, лук, морков, чесън по желание, копър, джоджен, магданоз, черен пипер и разбира се цярицата на подправките – сол. След като бланширате лозовите листа и приготвите плънката, която запържвате добавяте малко вода, за да се свари леко оризът и да „дръпне“ течеността. Навивате сармичките и ги подреждате плътно в тенджерата, като добавяте вода (важно е да отбележим, че водата трябва да покрие всички сармички), добавяте малко олио и затискате с чиниш. Варите сармичките на бавен огън до готовност. Е, това е всичко, мили приятели. След като сармичките станат готови, може да ги консумирате. Може да ги хапнете топли или пък да изчакате да изстинат, това е ваш личен избор.
Скъпи читатели, ще се радваме да споделяте с нас вашите вкусни и любими ястия, а ние с удоволствие ще ви споделяме интересни, различни и оригинални рецепти за тяхното приготвяне. Пожелаваме ви приятел апетит! Бон Апети!
