Тези меки партидни бисквитки са направени с комбинация от масло и крема сирене, което ги прави изключително богати и вкусни! Харесва ми да правя моите, като използвам комбинация от парченца шоколад и парчета.
Рецепта за шоколадови бисквитки … с крема сирене!
От векове исках да изпека бисквитки с крема сирене. Най-накрая го направих. И съм влюбена в резултатите.
В моята готварска книга имам рецепта за бисквитки с морковен кейк с крема сирене, запечени в нея, но досега не съм я опитвала с бисквити с парченца шоколад или като заместител на маслото.
Адаптирах любимата си рецепта за шоколадови бисквитки с парченца шоколад и замених част от маслото с крема сирене и съм влюбена в резултатите.
Любимата ми рецепта изисква 3/4 чаша масло, а за тези меки бисквитки с парченца шоколад използвах комбинация от 1/2 чаша масло и 1/4 чаша крема сирене. Не бихте помислили, че само една обикновена замяна на четвърт чаша масло с крема сирене ще повлияе толкова много на резултатите, но това се случи.
Тези шоколадови бисквитки с крема сирене са толкова меки, влажни и с наситеност на тестото като никоя друга бисквитка, която съм опитвала.
Царевичното нишесте е моето тайно оръжие за създаване на супер меки бисквитки. Причината, поради която бисквитките с пудинг стават толкова меки, е, че „модифицираното хранително нишесте“ или царевичното нишесте е една от първите съставки в сместа за пудинг. Същият принцип тук, минус използването на истинска смес за пудинг.
След като опитах тези меки шоколадови бисквити с крема сирене и не можах да се откъсна, ме накара да се чудя какво ще стане, ако заменя част от маслото с крема сирене в някои от другите ми любими рецепти за бисквити. Нямам търпение да започна тестването на вкуса и да наваксам пропуснатото!
Какво прави крема сиренето за бисквитките?
Това ги прави супер меки и влажни! В тази конкретна рецепта тестото изглежда по-маслено – което е иронично, тъй като всъщност се използва по-малко масло, не повече.
Не усещам вкуса на крема сиренето, но то добавя дълбочина, плътност и наситеност, каквито моите обикновени бисквитки с парченца шоколад нямат.
Използвайте крема сирене на блокче или за мазане. Разбийте го в мярка от една четвърт чаша и го смесете с маслото и захарта. Използвах комбинация от 2 1/4 чаши шоколадов чипс и парчета, за да осигуря изобилие от шоколад във всяка хапка. И след това малко.
Бисквитите с крема сирене са супер меки, без да са сладки и ми напомнят на меки пакетни бисквитки. Ръбовете са леко дъвчащи, а плътната вътрешност е мека, нежна и влажна.
Съставки за бисквитки с крема сирене и шоколад
Ако никога досега не сте приготвяли шоколадови бисквити с крема сирене, ви очаква удоволствие! Ще ви трябват само шепа скоби за килера:
Несолено масло
Крема сирене
Светлокафява захар
гранулирана захар
Яйце
Екстракт от ванилия
Универсално брашно
царевично нишесте
Сода бикарбонат
сол
Полусладък шоколадов чипс
Как да си направим бисквити с крема сирене и шоколад
Стъпките за тази рецепта за шоколадови бисквитки с крема сирене не могат да бъдат по-прости!
- Разбийте заедно крема сиренето, маслото, захарите и ваниловия екстракт. Разбийте сместа на средно висока скорост, докато стане лека и пухкава. Не смесвайте всичко заедно, трябва да е леко и пухкаво, преди да преминете към следващата стъпка!
- Добавете сухите съставки и изстържете стените на купата, за да сте сигурни, че всичко е включено.
- Загребете тестото за бисквитки на големи топки и охладете за поне 2 часа преди печене.
- Печете бисквитките за не повече от 10 минути, след това оставете да изстинат за 5 минути върху тавата за печене, преди да ги прехвърлите върху решетка.
Съвет: НЕ препичайте бисквитките. Те ще продължат да се готвят отвътре, докато достигнат стайна температура и определено не искате да станат твърде твърди. Запомнете: вие правите меки партидни бисквитки тук!
Мога ли да използвам заместител на царевично нишесте?
Честно казано, не съм сигурна дали заместител на царевичното нишесте ще работи в тази рецепта. За да направите тези бисквитки с крема сирене и шоколадови парченца меки, е необходимо царевичното нишесте.
Технически можете да пропуснете царевичното нишесте, но бисквитките ви няма да станат толкова меки.
Могат ли бисквитките да се направят с нискомаслено крема сирене?
Не, не използвайте леко, обезмаслено или разбито крема сирене, защото тестото ви ще стане течно. Пробвах рецептата с леко крема сирене, което имах под ръка, а бисквитките се изпекоха по-тънки и намазани.
Мога ли да добавя добавки към тестото за бисквити?
Направих ги като класически бисквити с крема сирене с парченца шоколад, но се обзалагам, че можете да добавите допълнителни смеси, ако желаете. Нарязани ядки, M&M’s или любимите ви нарязани бонбони биха били добри добавки.
Просто не забравяйте да добавите не повече от 2 1/4 чаши смеси общо.
Трябва ли да охлаждам тестото за бисквитки?
Да, ако искате да приготвите меки шоколадови бисквити с крема сирене, ТРЯБВА първо да охладите тестото.
Уверете се, че сте охладили тестото си поне за два часа, преди да печете, за да сте сигурни, че вашите бисквитки ще се изпекат плътни и бухнали. Топлото, крехко тесто се изпича в меки и слаби бисквитки.
Искам моите бисквитки да са плътни, с бухнали центрове, преливащи от шоколад.
Мога ли да охладя тестото и след това да го разточа на топки?
Не бих го препоръчала. Тестото стяга много в хладилника и става ронливо, което го прави трудно за разточване след като е охладено. Наистина трябва да оформите топките от бисквитено тесто и след това да ги охладите за най-добри резултати.
Мога ли да замразя тестото за бисквити?
Да, това тесто за бисквити с крема сирене с парченца шоколад замръзва невероятно добре. Просто разточете тестото на топки, сякаш ще ги печете, но вместо това ги съхранявайте във фризера.
Не е нужно да размразявате тестото преди да го изпечете, просто го изпечете направо от замразено състояние (имайте предвид, че може да се наложи да печете тези бисквитки с крема сирене 1 до 2 минути повече, ако печете от замразено състояние).
Съвети за приготвяне на шоколадови бисквити с крема сирене
Лопатка за бисквитки: Използвах 2-инчова лъжичка за бисквитки, за да направя бисквитките си, защото ги харесвам наистина големи. Ако нямате лъжица за бисквити, използвайте голяма лъжица и ръцете си. Просто се опитайте да направите бисквитките си с еднакъв размер, за да се изпекат равномерно!
Бисквитена торта: Никога не съм опитвала това лично, но няколко читатели попитаха дали биха могли да превърнат бисквитеното тесто в бисквитена торта. Интуицията ми казва най-вероятно !
Направете напред: Както вече споменах, тестото за бисквитки замръзва невероятно добре. Ако планирате да направите бисквитките предварително, за да ги замразите за по-късно, препоръчвам да замразите тестото, а не изпечените бисквитки.
Но това е само моето лично предпочитание, тъй като предпочитам да се наслаждавам на прясно изпечени бисквитки, отколкото на размразени и претоплени!
