Варя царевицата по този начин и тя винаги става мека. Научих правилната технология и вече я приготвям само така
Прекарах детството си на село. На няколко километра от него имаше огромни полета, в които отглеждаха различни култури – пшеница, грах и царевица.
Като деца обичахме да ходим на полето. Хапвахме пресен грах и царевица и дъвчехме житни зрънца. Какво интересно и безгрижно време беше!
Изминаха много години, а ученето и работата ме принудиха да се преместя на друго място. Част от приятелите ми останаха в родното село и при всяка възможност ги посещавам.
Един ден бях на гости на моя приятелка и тя ме почерпи с варена царевица. Вкусът ѝ беше просто невероятен.
Реших да я попитам как я приготвя. Тя ми обясни, че добрият вкус зависи до голяма степен от самия начин на варене. Сортът също има голямо значение, тъй като царевицата може да бъде сладка или фуражна.
Затова, ако купувате царевица за ядене, е важно да изберете подходящия сорт.
Как да разпознаем сорта на царевицата?
Хората, които отглеждат царевица у дома, обикновено знаят кои сортове са най-подходящи за консумация.
Повечето от нас обаче нямат тази възможност и купуват царевицата от пазара. В такъв случай сортът може да се разпознае по зърната.
Ако зърната са светли, сочни и леко сладки, най-вероятно става дума за сладка царевица.
Фуражната царевица обикновено има по-неутрален вкус. Старата царевица пък е суха, твърда и наситеножълта.
Как да сварим царевицата, за да стане вкусна?
След като сме избрали подходящата царевица, трябва да я сварим правилно. За целта е необходимо да спазим няколко важни стъпки.
Първо почиствам кочаните от листата и царевичната свила. След това ги накисвам във вода за един-два часа. Така зърната омекват отвътре, а обвивката им се сварява по-добре.
Напълвам подходяща тенджера с вода и я оставям да заври. Това е много важно – слагам царевицата едва след като водата вече кипи.
Добавям сол само около пет минути преди края на варенето. Ако бъде сложена по-рано, тя може да направи зърната по-твърди.
В тенджерата добавям и малко краве масло.
Варя царевицата между 20 и 30 минути. След това свалям тенджерата от котлона и изливам водата. Похлупвам я, увивам я с кърпа и оставям царевицата да се задуши за още 30 минути.
По време на варенето можете да проверите дали е готова, като отделите няколко зърна от кочана и ги опитате. Понякога, в зависимост от сорта и зрелостта, царевицата може да се нуждае от повече време.
Приготвена по този начин, моята царевица винаги става мека, нежна, вкусна и сочна.
